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西瓜的番茄红素又多又好

(来源:网站编辑 2020-09-12 04:38)
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  提到富含番茄红素的食物,许多人的第一反映是西红柿。没有为人知的是,西瓜的番茄红素含量要比西红柿还高。

  番茄红素是难得的类胡萝卜素之一。研究觉察,这种植物化学物消弭自由基的能力远超维生素C、胡萝卜素跟维生素E,可有效保护身体免受氧自由基的危害,在必然程度上起到防止癌症、保护心血管安康、延缓衰老、保护皮肤等效果。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》供给的数据,100克的可食部位中,熟西红柿含有4.4毫克番茄红素,西瓜的含量为4.53毫克。并且,西红柿里的番茄红素属于反式结构,需经做熟才会转化成顺式结构,被人体接受。而西瓜自身有许多顺式结构的番茄红素,没有必煮熟,人体就可直接接受。黄瓤西瓜多少乎没有含番茄红素;红瓤西瓜色彩越红,番茄红素含量越高。

  番茄红素是脂溶性的营养素,所以合作带点油脂的食物一起吃,接受使用率更好。提议把西瓜切成小块跟全脂酸奶或沙拉混杂后食用,吃西瓜时喝袋牛奶也能起到上述作用。▲

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